Чизкейк пошаговый рецепт фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

чизкейк пошаговый рецепт фото
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

чизкейк пошаговый рецепт фото

Полный рецепт

За что мы любим классические чизкейки? За необычный для русского человека, вскормленного на масляно-сливочных тортах, вкус, за кремовую текстуру, за шелковистость и ненавязчивую сладость.

Еще недавно чизкейки казались нам запредельной экзотикой, а сегодня почти каждая российская женщина знает, что это такое и даже пробовала их готовить. Поверьте, это не так. Я расскажу все, что знаю о чизкейках — и у вас точно получится!

чизкейк пошаговый рецепт фото

Свой первый чизкейк я приготовила 4 года назад. Я сделала это в газовой духовке без термометра, так как временно жила не в свой квартире из-за свалившегося на голову ремонта. Вот какое было сильное желание испечь его самой. На вкус он был ничуть не хуже ресторанного. И даже трещины, которыми так пугали маститые повара, обошли мой чизкейк стороной. С тех пор я пробовала много вариаций — с шоколадом, с бейлизом, с лимонной цедрой, трехслойные с кусочками печенья и шоколадным коржом… Но сегодня я расскажу вам, как готовить именно Тот Самый Классический Чизкейк.

Попробовав его однажды, вы влюбитесь навсегда, это точно. Подпишись на рассылку и получи бесплатно карточку для составления меню. Под Классическим Чизкейком я подразумеваю чизкейк Нью-Йорк.

чизкейк пошаговый рецепт фото

Но, так как мы живем не в Америке, достать его довольно проблематично даже в Москве. Три столпа заграничных сливочных сыров — это филадельфия, маскарпоне и рикотта. Если вам посчастливилось купить первый — поздравляю, тогда следующий абзац вы можете не читать, и у вас получится самый настоящий чизкейк Нью-Йорк. Если же нет… Я рекомендую обратиться к отечественным аналогам. Текстура у него плотная, кремовая, вкус солоноватый — то, что нам нужно.

Я видела их в полуторалитровых ведрах… дороговато, конечно, но ровно на 2 чизкейка нам хватит: Поэтому если у вас есть маскарпоне, уменьшите количество сахарной пудры где-то на треть. И я лично рекомендую такие чизкейки украшать свежими ягодами — чтобы разбавить излишнюю приторность и плотность. Чизкейки на рикотте уже стремятся по вкусу к творожникам. Рикотта — рыхлая, совсем чуточку солоноватая, напоминает наш отечественный, только более нежный, творог. Покупая рикотту для чизкейка, обязательно посмотрите на срок годности — этот молодой, деликатный сыр очень быстро портится!

Да, вы можете заменить сливочный сыр творогом. Но это будет уже творожник. А то и запеканка. Вкусная, конечно, но… не то. Творог обладает более кислым и резким вкусом, чем крем-чиз, и неоднородной текстурой, вдобавок. Однако, если совсем ничего не найти, возьмите творог и протрите его через сито — чтобы избавиться от комочков, а потом можно еще и измельчить его блендером для верности. Несмотря на то, что в интернете можно найти много рецептов о том, как изготовить сливочный сыр дома, я не рекомендую этого делать.

чизкейк пошаговый рецепт фото

Денег вы не сэкономите. Из большого объема сливок получается небольшое количество сыра. А жирные сливки обойдутся не дешевле баночки крем-чиза. В свое время я увлекалась домашними сырами и поняла, что лучшие сыры — на кислом натуральном молоке. Остальные же получаются совсем не бюджетными и уступают по вкусу магазинным аналогам. Итак, про сыр для рецепта классического чизкейка я рассказала.

Видео рецепт

низкокалорийные рецепты чизкейк

чизкейк приготовить дома пошаговый рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • халва, как приготовить дома
  • как приготовить нетугое желе
  • рецепт пирожных с творожным кремом
  • мужской рецепт турецкий десерт
  • рецепт карамели из сметаны
  • творожник с яблоками рецепт в духовке с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Анита из Варвара says:

      Фарш надо тушить только на оливковом масле первого отжима(ярко зеленого цвета), иначе вкус будет не совсем, как делают в классическом рецепте. Сначала обжаривается лук, потом добавляется фарш, орегано(по вкусу)и обязательно несколько сухих гвоздичек! Потом(под конец) кладутся мелко порезанные помидоры и жарится это все на медленном огне еще несколько минут. Выложить на спагетти-и приятного аппетита!

    • Индивидуалка Эльвира из Оия says:

      Iirina, из рукава ничего не вытекает. Вы его только аккуратненько свяжите с двух сторон. Удачи!

    • Красотка Нонна из Доминика says:

      Да, я как раз про советские и говорю, хотя диапазон варьировался чуть ли не от 50 до 250 мл.

    • Индивидуалка Юля из Роксана says:

      Можно и не обжаривать, просто тогда филе будет похожим на вареное, что выглядит не слишком аппетитно для тех, кто не на диете. ;)