Рецепт французского крема для эклеров

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт французского крема для эклеров
Представляем на нашем сайте подробный рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

рецепт французского крема для эклеров

Пошаговая готовка

Каталог рецептов Добавить рецепт. Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Каталог рецептов Видео рецепты Конкурсы Вопрос-ответ Готовим вместе Летние рецепты. Форум Полезные советы Кулинарный словарь Статьи Новости Сообщества Дневники Кулинары Помощь Совместные покупки.

Подписывайтесь на Поварёнка в своей социальной сети и получайте 10 новых рецептов каждый день! Французский масляный крем для эклеров и тортов. Это замечательный рецепт французского масляного крема, который походит решительно для любых сладких начинок- торты, бисквиты, эклеры- его можно использовать где угодно. Легчайший, воздушный, тающий, удивительный по вкусу и элементарный в приготовлении. Я люблю готовить по шикарной кулинарной книге, которую купила за бешеные деньги в лондоне и которую везла обратно и берегла как зеницу ока.

рецепт французского крема для эклеров

Могу сказать, что по этой книге получается абсолютно всё. Итак, рецепт крема от лучшего немецкого кондитера Стефана Франца Stephan Franz. Выход готового продукта грамм это половина рецептуры. Данного количества крема хватает приблизительно на 22 эклера рецепт теста для эклеров внизу По таймеру весь процесс занимает 30 минут. Я буду писать оригинальную рецептуру.

Я брала в 2 раза меньше. На десерт На обед: На десерт На праздничный стол: Желток яичный гр. Вот продукты, которые нам потребуются 2. Смешиваем желтки с щепоткой соли до кремово-белого состояния. В маленький сотейник с толстым дном у меня на 1. Помешиваем до полного растворения сахара, доводим до кипения.

рецепт французского крема для эклеров

Как только появятся пузырьки, при помощи ложки или просто силиконовой кисточки убираем их. Увеличиваем огонь, пока сироп кипит, силиконовую кисточку окунаем в холодную воду и несколько раз снимаем пузырьки с его поверхности я обычно размазываю по стенкам сотейника. Готовим до температуры градусов у меня термометра нет, так что я уже на глаз определяю- где-то минуты нужно поварить. Еще берут ложку, капают в холодную воду, там вроде как должен образоваться вязкий шарик.

Могу сказать, что шариков не образовывалось никогда, а вот крем получался всегда. Так что не переживайте по этому поводу 5. Снимаем с плиты и сразу же ставим в заранее приготовленную кастрюлю с холодной водой 6. Теперь тонкой струёй вливаем сироп в яичную смесь, взбиваем на низкой скорости до тех пор, пока смесь не охладится до комнатной температуры.

Отставляем у меня миксер старый, взбивает всё на одной скорости — быстрой. Опять же- результат всегда отличный. У кого есть возможность — делайте на низкой, ну а у кого нет, то и на быстрой сойдет.

рецепт французского крема для эклеров

Сразу говорю, что смесь будет жидкой. Вы главное, не пугайтесь, потом все будет хорошо. Вливать сироп следует именно на желтки, избегая вылить его на стенки миксера или венчик. Тем самым мы стерилизуем желтки и они становятся безопасными для употребления Вот что у нас получится: Теперь масло если честно, я его всегда взбиваю когда готовится сироп, время экономлю. В отдельной ёмкости взбиваем размягченное масло до кремово-белого цвета, добавляем ваниль у меня на фото миндальная эссенция.

Видео рецепт

рецепт эклеров на много штук

рецепт эклеров дома

Поделиться:
Похожие рецепты
  • венские вафли оригинальный рецепт
  • льежские вафли рецепт
  • как приготовить яблоки в карамели
  • десерт из творога с желатином рецепт с фото
  • как приготовить карамели в домашних условиях
  • видео рецепт турецкой пахлавы в виде кругов

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Таисия из Варвара says:

      В кафе Лесное солянка ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!!!!!!!Правильно она должна называться селянка

    • Индивидуалка Валерия из Оксана says:

      Спасибо.

    • Индивидуалка Инна из Инга says:

      Админ, очень красиво, но… жестоко

    • Индивидуалка Альбина из Ада says:

      Спасибо Администратор за вкусный рецепт.:))))))

    • Индивидуалка Инна из Иветта says:

      Администратор! Чудесный рецепт!