Классический рецепт рульки по баварски

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

классический рецепт рульки по баварски
К на нашем портале подробный рецепт с фото и видео. Уверены, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

классический рецепт рульки по баварски

Полный рецепт

Бавария отличается от всей Германии наибольшим проявлением старинных традиций, беззаботностью, повышенной гостеприимностью и чрезмерной любовью к еде. Об этом говорят огромные порции жирной пищи. Особенно блюда, содержащие колбасы, кнедли, пиво, кислую капусту и печёночные паштеты. Классическим проявлением баварской кухни считается рулька.

У каждой семьи есть свой секретный рецепт рульки, сбережённый бабушками и дедушками. Голени хорошенько промыть, при необходимости опалить, до сухости вытереть и натереть солью, частью перемолотого перца и чеснока. Подготовленной рульке дать немного постоять, а тем временем сделать бульон из литра пива, лаврового листа, кореньев и луковицы.

классический рецепт рульки по баварски

Можно использовать мясной бульон, тогда отвар будет насыщеннее. В готовый бульон положить свиные голени. Рульку необходимо варить на медленном огне около часа—полтора. Сваренную рульку обсушить, кожу надрезать и полностью смазать специальным соусом. За время жарения рульку по-баварски следует периодически поворачивать и смазывать оставшимся соусом, пока она не покроется аппетитной корочкой.

Из оставшейся подливы и бульона можно сделать соус, загустив его крахмалом. Делается маринад из пива, уксуса, специй и лука, нарезанного кольцами. В подготовленный маринад кладётся рулька, накрывается и ставится в прохладное место на сутки.

классический рецепт рульки по баварски

По прошествии суток рулька достаётся, маринад процеживается и смешивается с водой. Добавляется в него соль и рулька, затем кастрюля со всем содержимым ставится на огонь на 2—3 часа. Из мёда, горчицы и небольшого количества бульона сделать подливу, которой тщательно смазать рульку. Противень смазать маслом, положить на него свиные голени и поставить запекаться в духовке.

Через минут запекания рульки перевернуть, полить подливой и вокруг уложить очищенный и нарезанный пополам картофель. Самый простой вариант приготовления рульки — это запекание в духовке, будь то в конверте из фольги или в специальном рукаве. Перед приготовлением рульку можно отварить в течение часа, а затем использовать полученный бульон для приготовления супа.

Можно запекать её в сыром виде, увеличив продолжительность подготовительного этапа и время запекания. Рульки промыть, нашпиговать чесноком, снаружи натереть солью и перцем. Завернуть в фольгу или в рукав для запекания, дать настояться в течение двух-трех часов. Выпекать мясо в течение 1, часов. Показателем готовности является прозрачный сок, выделяющийся при надрезе. Приготовить маринад из светлого и тёмного пива, соевого соуса, уксуса, паприки и соли.

классический рецепт рульки по баварски

Замочить в этом маринаде рульки на двое суток. На третьи сутки половину маринада слить, добавить чистой воды и проварить мясо на медленном огне в течение 4 часов. Подписаться на уведомления о новых комментариях.

Видео рецепт

рецепты с фото пошагового приготовления рулька

настоящий рецепт рульки по чешски

Поделиться:
Похожие рецепты
  • мясные рулеты из фарша с кукурузой рецепты с фото
  • как приготовить свиные кишки для колбасы видео
  • рецепт вкусных сырных лепешек
  • рецепт московской сырокопчёной колбасы
  • мясной рулет с грибами в духовке рецепт с фото
  • как приготовить лобио из фасоли видео

  • 5 Комментариев
    • Красотка Надежда из Ксюша says:

      Что такое булгур?

    • Красотка Алиса из Агата says:

      Какая вкуснятина! Спасибо огромное Вам, этот сайт для меня на вес золота!!

    • Красотка Елена из Валерия says:

      400 г капусты,

    • Индивидуалка Катя из Наташа says:

      Олесенька, подскажите пожалуйста, сколько куличей получается из одной порции теста?

    • Красотка Полина из Лариса says:

      Закуска чудесная, сайт- волшебный, а вы Администратор как всегда вовремя, спасибо за прекрасные рецепты и счастья вам в Новом Году!