Как приготовить глазурь для украшения пряничных человечков

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить глазурь для украшения пряничных человечков
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить глазурь для украшения пряничных человечков

Полный рецепт

Начну свой творческий процесс приготовления сахарной глазури. Классические пропорции для неё следующие. На грамм сахарной пудры необходимо взять 90 грамм яичного белка и капли лимонного сока. Но такого количества будет слишком много и хватит, чтобы расписать пряников для роты солдат. Поэтому я сокращу количество яичного белка до одного примерно тридцать грамм и рассчитаю необходимый вес сахарной пудры.

Каким образ узнаете чуть позже. Приготовление глазури Сначала отделяю желток от белка. А так как белок будет использоваться в сыром виде, то обязательно перед этим промываю яичную скорлупу с мылом. Кто его знает чего там водиться на поверхности! Для разделения яичного составляющего не использую никаких приспособлений кроме своих рук.

как приготовить глазурь для украшения пряничных человечков

Разбив скорлупу о край тарелки, помещаю белок с желтком в руку и начинаю перекладывать из одной в другую. При этом белок сквозь пальцы просачивайся в чашку, а желток остаётся в руке. Делается разделение таким способом из-за того, чтобы не повредить желток.

Иначе даже если его мизерная часть попадёт в глазурь, всё будет испорчено. Он получился весом 32 грамма. И теперь рассчитываю количество сахарной пудры для глазури по формуле: Значит, мне потребуется гр. Кто внимательно читал написанное выше поймет откуда взялись эти цифры. Отжимаю в стакан сок лимона. Начинаю взбивать на медленной скорости белок. Как только появляется легкая пенка, добавляю одну капельку лимона.

как приготовить глазурь для украшения пряничных человечков

И пару тройку секунд перемешиваю его вместе с белком. Теперь следует просеять сахарную пудру. Чтобы отделить не размолотые крупинки сахара. Они будут мешаться, и забивать носик корнетика при нанесении глазури на пряники. Если вы уверены в производителе и полностью ему доверяете, то можете пропустить этот шаг.

А так на будущее знайте, что хорошо, мелко смолотая, буквально в пыль сахарная пудра - залог успеха в приготовлении глазури. Почему взбивать нужно медленно? Далее выкладываю всю пудру в белок и начинаю очень медленно взбивать.

В противном случае ваша кухня станет похожей на мельницу. Но это не основная причина. Взбиваю на медленной скорости около десяти минут.

как приготовить глазурь для украшения пряничных человечков

Сахарная пудра уменьшается в объёме и оседает. Почему я взбиваю на такой небольшой скорости? В моем случае на второй из семи имеющихся. Потому что если взбивать на больших оборотах, глазурь станет жёсткой, похожей на меренгу.

Видео рецепт

заварная глазурь рецепт с фото

рецептура вафель в шоколадной глазури

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт пасты с грибами сливками
  • рецепт аджики из помидор и болгарского перца яблок
  • варенье из крыжовника с ванилином рецепт
  • сметанный соус с чесноком рецепт
  • рецепт сахарной глазури с фото
  • соус яки рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Жанна из Эдита says:

      Спасибо большое за уху! Приготовила, муж сказал, что уха - правильная ))

    • Красотка Флора из Женя says:

      Администратор!!!Спасибо Вам за этот рецепт!!Я думала про такой тортик.Брауниз делала несколько раз,а вот с каким кремом приготовить не занала!Благодаря Вам теперь у меня есть поле для деятельности!!!!

    • Красотка Агнесса из Лиза says:

      Очень вкусно, но кажется, лук отбивал нежность у салата....может не стоит его класть? Хотя обожаю маринованный лук!! Спасибо за рецепты!!

    • Индивидуалка Стелла из Галина says:

      Здравствуйте! Мы живём за городом, поэтому стандартно на неделю в гипермаркете – продукты и хоз.товары, за следующим исключением: мясо-только на ферме недалёко от нас, покупаем в день забоя примерно на 2-3 недели, нам так удобно. Делаем фарш сразу, мясо разделываем, раскладываем по пакетам, подписываем и замораживаем. Куру и яйца покупаем в местном магазине птицефабрики. Молочку, моцареллу в ещё одном местном фермерском магазине. Ещё есть несколько специфических магазинов в городе – в одном азиатские продукты, в другом итальянские (мука, масло, оливки). А, ещё рыбу Мурманскую и морепродукты тоже у отдельного поставщика. По поводу фруктов, если удобно купить в гипере (немного покупателей у прилавков), то там, а если нет, то на рынке. Кажется, ничего не забыла)

    • Красотка Алиса из Варвара says:

      А будет ли у вас календарь с рецептами для постящихся на 2016 год?