Крем шибуст рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

крем шибуст рецепт
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

крем шибуст рецепт

Полный рецепт

Шибуст, или как его еще часто называют - крем шибуст, сливочный мусс шибуст - удивительный крем, который редко встретишь в повседневной кондитерской домашней практике. Но я считаю, что он незаслуженно забыт и предлагаю вернуть классический рецепт к новой жизни. Это такой себе знак внимания покровителю французских пекарей и кондитеров, епископу Амьена Святому Оноре.

Рецепт крема шибуст довольно прост, но, как все французское, имеет некоторые тонкости, о которых я расскажу. Чтобы получить такой нежный, вкусный наполнитель для тортов и пирожных, надо приготовить два различных компонента - классический заварной крем на желатине и итальянскую меренгу.

крем шибуст рецепт

Суть шибуста - в смешении этих двух абсолютно самодостаточных кремов. Как это сделать, вы можете узнать в рецепте любимого французами десерта " Иль Флотан " плавающие острова.

Классический кондитерский заварной крем можно приготовить, используя лишь яичные желтки, а для тех, кто любит более сдобные варианты, предлагается использовать набор ингредиентов с сухими сливками.

крем шибуст рецепт
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Для этого предварительно желатиновые листы следует окунуть в емкость с прохладной водой, чтобы он набух, но не растворился. Как только это будет достигнуто, вынуть желатин из воды, слегка отжать от оставшейся на нем жидкости, переложить в готовый, теплый! Масса должна получиться однородной, желатин при этом полностью растворится в креме. Итальянская меренга - воздушный белковый крем, заваренный с помощью горячего сахарного сиропа.

Чтобы ее приготовить, сначала следует взбить яичные белки со щепоткой соли до острых неопадающих пиков, затем постепенно, не переставая взбивать, ввести сахарный сироп, приготовленный заранее и имеющий температуру что очень важно! Для приготовления сиропа взять 50 мл воды, добавить в нее г сахара, как указано в рецепте для итальянской меренги, и поставить на огонь. С помощью термометра установить момент, когда температура уваривающегося сахарного сиропа достигнет С и сразу же снять его с огня.

Тонкой струйкой ввести сироп во взбивающиеся яичные белки, следить за тем, чтобы они не коагулировали одномоментно, а загущались сиропом постепенно.

крем шибуст рецепт

Как только итальянская меренга будет готова, с помощью лопатки внести её третью часть в кондитерский крем и равномерно размешать, затем добавить оставшуюся часть итальянской меренги и снова равномерно смешать оба ингредиента крема между собой. В конце смешивания ввести выбранный ароматизатор. Крем шибуст готов, теперь его можно использовать для понравившихся рецептов тортов и пирожных. Особенно он украсит торт Сент-Оноре, пирожные мильфёй и классический клубничный торт, которые так нравятся французам.

Видео рецепт

как приготовить крем для тортов с желатином

низкокалорийные рецепты крем суп с указанием калорий

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить омолаживающий крем с медом
  • как приготовить сырую аджику с помидор с хреном
  • грибы в аджике рецепт
  • мультиварка редмонд рецепты приготовления варенья
  • рецепт варенья из черники в сиропе
  • как приготовить сливочный соус для роллов

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Иветта из Кира says:

      Хотел бы, пользуясь случаем, порекомендовать – ну, или, как минимум, обозначить существование – дальнего родственника, а может и просто хорошего друга, описанного блюда. Южно-корейский “салатик” под названием sigeumchi namul.

    • Красотка Ольга из Карина says:

      Очень вкусный ...стоит сделать .

    • Индивидуалка Анжелика из Джульета says:

      Уточните, пожалуйста, сколько нужно хлеба для приготовления.

    • Индивидуалка Эдита из Нила says:

      делаю часто .Вкусно.Добавляю немного сахара.

    • Красотка Люда из Роза says:

      А сколько нужно примерно литров воды чтобы варить язык.