Рецепты кремов глазурь белковая

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты кремов глазурь белковая
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепты кремов глазурь белковая

Полный рецепт

Крем, приготовленный на основе яичных белков, получается очень легким и воздушным. Он отлично подходит для украшения тортов, пирожных и песочных корзиночек. Многие люди опасаются крема на основе сырых белков из-за того что в них может находиться такая опасная бактерия как Сальмонелла.

Однако такой крем является самым устойчивым в бактериальном плане. Срок его хранения больше, чем у масляного и сливочного. Тщательно моют кастрюлю необходимую для приготовления сиропа. Затем ошпаривают ее кипятком или кипятят в ней воду. Моют емкость для взбивания белков и вытирают насухо. Сахар высыпают в подготовленную кастрюлю, добавляют воду и ставят на интенсивный огонь.

рецепты кремов глазурь белковая

После того как смесь закипит немного убавляют жар и продолжают кипятить сироп, до того момента пока он закипит слабыми медленными пузырями. Готовность сиропа определяется визуально или при помощи специального кондитерского градусника. Для визуального определения готовности сиропа используется следующий метод: Также на готовность сиропа указывает то, как он стекает с ложки. Готовый — течет непрерывной нитью, как пчелиный мед. В сироп добавляют лимонную кислоту и хорошенько его перемешивают.

Приблизительно за 5 — 7 мин до окончания варки сахарной смеси начинают взбивать белки, предварительно очень аккуратно отделенные от желтков и остуженные в холодильнике. Яйца перед использованием следует очень тщательно помыть. Белки выливают в подготовленную сухую емкость и начинают взбивать миксером до устойчивой пены белоснежного цвета.

рецепты кремов глазурь белковая

Делают это до тех пор, пока белковая пена будет крепко держаться в емкости и не выпадать из нее при наклоне. Затем тонюсенькой струйкой мм очень медленно вливают готовый сироп в крем при этом, не переставая энергично взбивать миксером. Делать это необходимо осторожно и следить за тем, чтобы сахарный сироп не попадал на венчики миксера, так как мелкие брызги будут разлетаться по стенкам емкости и застывать. После того как сироп полностью введен в белки, емкость с кремом ставят в тазик с холодной водой следя за тем, чтобы вода не попала в емкость и продолжают взбивать крем до его полного остывания.

Необходимо чтобы крем полностью остыл во время взбивания. Оставляют крем на 30 минут, чтобы он выстоял. Затем используют крем для украшения кондитерского изделия. Процесс приготовления прекрасно показан на видео, но для более простого запоминания, даю описание.

Подготовить водяную баню, закипятив воду в емкости, которая подойдет для того, чтобы на нее поставить емкость с белками. Аккуратно отделяем белки от желтков. Ни какая капля желтка не должна попасть. В совершенно сухую тару выливаем белки и добавляем сахар и лимонную кислоту и ваниль. Ставим емкость на водяную баню и продолжаем взбивать. Взбивать нужно минут Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать еще минуты до остывания.

рецепты кремов глазурь белковая

Если крем оставить без взбивания до остывания, — крем осядет. Видео приготовления белкового крема для украшения торта. Я очень люблю готовить пирожные и тортики с белковым кремом. Крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень пышным и стойким благодаря входящему в него компоненту — желатину. Такие конфеты и торты сверху заливаются растопленным шоколадом. Желатин залить кипяченой водой холодной и оставить его на ,5 часа для набухания.

Видео рецепт

рецепт глазури для кулича которую нужно варить

кофейная глазурь рецепт от селезнева

Поделиться:
Похожие рецепты
  • баклажанная икра рецепт в духовке
  • рецепт тушенки кролика
  • рецепты как приготовить соус к чикинам в домашних условиях
  • заправка к свежим овощным салатам рецепты с фото
  • едим дома как сделать домашний майонез рецепты с фото
  • рецепт варенья малиновый

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Женя из Ева says:

      Никогда не ела этот продукт. Благодарю за рецепт.

    • Индивидуалка Ангелина из Олеся says:

      A kak mojno sdelat' beluyu glazur' dlya kulicha?

    • Индивидуалка Каролина из Женя says:

      Очень аппетитное блюдо(особенно в период поста). Вкусно и легко для желудка! Спасибо!!!

    • Красотка Эллина из Белла says:

      Ой, Администратор, я наконец-то первая!!! Вот вкуснятина! Вы как обычно нас радуете. Здоровья Вам и новых творческий открытий!

    • Индивидуалка Ксюша из Рената says:

      Ура!!! Я первая)))) Администратор такая красота, обязательно попробую сынишке как раз годик исполнился, угощу гостей. Спасибо Вам и Вашему сайту за интересные рецепты - для меня это палочка-выручалочка!!!